Abchaska adjika na zimę

Adjika to doskonała przyprawa, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi. Ta wersja pikantnej pasty różni się tym, że wykorzystuje się wyłącznie pieprz i przyprawy. Oferujemy 5 opcji przygotowania abchaskiej adjiki.

Klasyczny przepis na abchaską adżykę na zimę

Ostra papryka, czosnek, kolendra, bazylia, pietruszka i koper przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Następnie dodaje się kolendrę, mieszankę papryki, chmielu – suneli i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na trzy dni. Stanowi wspaniałą pikantną przekąskę.

1. 
   Jak przygotować abchaską adjika na zimę według klasycznego przepisu? Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Kolendrę, bazylię, pietruszkę i koperek opłucz pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Obieramy czosnek, myjemy paprykę i usuwamy łodygi (w razie potrzeby można również usunąć nasiona, aby adjika była mniej ostra).
2. 
   Teraz bierzemy maszynę do mięsa i przepuszczamy przez nią najpierw ostrą paprykę i czosnek, a następnie wszystkie warzywa.
3. 
   Do powstałej masy dodać sól, kolendrę i mieszankę papryczek.
4. 
   Na koniec dodajemy chmiel suneli i wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę.
5. 
   Teraz przykryj pojemnik z warzywami i ziołami ręcznikiem i odstaw na trzy dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie pamiętaj, aby wymieszać wszystko kilka razy dziennie.
6. 
   Po wymaganym czasie adjika jest gotowa. Szklane słoiki dokładnie myjemy pod gorącą wodą z sodą, sterylizujemy w dowolny dogodny sposób i smarujemy pikantną pastą. Przykryj wszystko szczelnie pokrywkami i przechowuj w lodówce. Podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Smacznego!

Jak przygotować zieloną adżykę abchaską w domu?

Seler, kolendra, pietruszka, ostra papryka i czosnek przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Następnie wszystko solimy, układamy w słoikach i posypujemy zmielonym czarnym pieprzem. Adżykę przechowuje się w lodówce i stosuje jako przyprawę do mięs lub dodaje do zup, sosów i gulaszy.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Seler – 600 gr.
• Kolendra – 400 gr.
• Pietruszka – 200 gr.
• Ostra papryka zielona – 400 gr.
• Czosnek – 200 gr.
• Sól gruboziarnista – 80-90 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw sortujemy i oczyszczamy wszystkie warzywa. Zanurz go w zimnej wodzie na 10-15 minut, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Połóż go na ręczniku, aby wchłonął nadmiar wilgoci.

2. Następnie obierz czosnek. Usuń nasiona i łodygi z ostrej papryki.Najważniejszą rzeczą podczas pracy z pieprzem jest noszenie rękawiczek, w przeciwnym razie możesz dostać suchego poparzenia.

3. Teraz przepuszczamy warzywa, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa. Można też wszystko zmielić blenderem.

4. Dodać sól, zmielony czarny pieprz i wszystko dokładnie wymieszać. Dokładnie myjemy słoiki, w których będzie przechowywana adjika, pod gorącą wodą z sodą i sterylizujemy je w dowolny dogodny sposób. Kładziemy na nich przedmiot, szczelnie zamykamy pokrywki i wkładamy do lodówki do przechowywania.

5. Zieloną adżikę podajemy na stół jako przyprawę do dań mięsnych lub wykorzystujemy ją do przygotowania zup, sosów czy gulaszy. Smacznego!

Pikantna adjika abchaska bez gotowania

Ostra papryka przepuszczana jest przez maszynę do mięsa, następnie dodaje się do niej ocet winny, czosnek, przyprawy podgrzewane na patelni, sól i posiekane orzechy włoskie. Wszystko jest mieszane, a gotową adjika umieszcza się w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje – 15.

Składniki:

• Ostra papryczka chili – 500 gr.
• Czosnek – 8 ząbków.
• Nasiona kolendry – 15 gr.
• Suszony koperek – 10 gr.
• Suszona bazylia – 10 gr.
• Suszony tymianek – 10 gr.
• Suszony tymianek – 10 gr.
• Gruba sól - do smaku.
• Orzechy włoskie - do smaku.
• Ocet winny biały – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Przed rozpoczęciem gotowania załóż rękawiczki medyczne, aby uniknąć poparzenia podczas pracy z pieprzem. Najpierw opłucz ostrą paprykę pod bieżącą wodą, a następnie usuń nasiona i ogony.

2. Następnie dwukrotnie przepuść pieprz przez maszynę do mięsa. Można to również zrobić za pomocą blendera. Teraz dodaj łyżeczkę octu winnego i wymieszaj. Czosnek obieramy, rozgniatamy i dodajemy do mieszanki paprykowej.

3.Na patelnię dodać nasiona kolendry, koperek, bazylię, tymianek, tymianek i na patelni podgrzać przyprawy.

4. Teraz zmiel wszystkie przyprawy za pomocą specjalnej przystawki na blenderze i wyślij je do posiekanej papryki wraz z solą. Aby adjika była bardziej lepka, dodajemy również zmielone orzechy włoskie.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotową adjika przełóż do słoików, które wcześniej umyłeś gorącą wodą z sodą i wysterylizowałeś w dowolny dogodny sposób. Zamykamy je szczelnie pokrywkami i przechowujemy w lodówce lub piwnicy. Otwórz zimą i podawaj jako przyprawę. Smacznego!

Adjika gruzińska z orzechami włoskimi

Ostra papryka, czosnek, orzechy włoskie i kolendra przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Następnie dodaje się suszoną kolendrę, kondari (cząber), oliwę z oliwek, ocet winny z białego wina, sól i wszystko dobrze miesza się. Adjika umieszcza się w sterylizowanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje – 15.

Składniki:

• Papryka ostra – 1 kg.
• Czosnek – 400 gr.
• Orzechy włoskie – 300 gr.
• Świeża kolendra – 100 gr.
• Suszona kolendra – 100 gr.
• Kondari (pikantny) – 40 gr.
• Oliwa z oliwek – 50 ml.
• Sól gruboziarnista – 50 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj ostrą paprykę i zioła pod bieżącą wodą. Rozkładamy je na gazecie i zostawiamy na noc, aby wszystko całkowicie wyschło. Następnie usuń nasiona z papryki. Pamiętaj, aby robić to w rękawiczkach, aby się nie poparzyć. Obierz czosnek.

2. Teraz przepuszczamy obraną paprykę, czosnek, świeżą kolendrę i orzechy włoskie przez maszynę do mięsa. Można też wszystko zmielić za pomocą blendera.

3. Do powstałej masy dodać sól, suszoną kolendrę i kondari.

4.Następnie wszystko dokładnie wymieszaj rękoma. Na tym etapie używamy również rękawiczek. Na koniec dodać ocet winny, oliwę i ponownie wszystko wymieszać.

5. Umyj dokładnie słoiki, w których będziemy przechowywać adjika, pod gorącą wodą z dodatkiem sody, a następnie wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób. Posyp je przygotowaną przyprawą i szczelnie zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Podawać do dań mięsnych lub rybnych. Smacznego!

Amtsa – abchaska adjika

Ostra papryka, czosnek, kolendra, koper, natka pietruszki i orzechy włoskie przechodzą przez maszynę do mięsa. Następnie dodaje się sól i chmiel suneli i wszystko miesza. Powstałą masę przykrywamy folią spożywczą, pozostawiamy w ciemnym miejscu na 2 dni, po czym umieszczamy w słoikach.

Czas gotowania: 2 dni.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje – 3.

Składniki:

• Papryka ostra – 360 gr.
• Czosnek – 150-200 gr.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Sól gruba – 165 gr.
• Khmeli-suneli – 3 łyżki. l.
• Orzech – 70 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Paprykę i zioła dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy na papierowym ręczniku. Obierz czosnek. Orzechy włoskie włóż na patelnię i lekko osusz.

2. Teraz przepuszczamy ostrą paprykę, koperek, pietruszkę, kolendrę, czosnek i orzechy włoskie przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Wszystko dobrze wymieszaj.

3. Następnie do powstałej masy dodaj sól, wymieszaj i ponownie przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Następnie dodać chmiel suneli i wszystko dobrze wymieszać.

4. Przenieść adjika do innego pojemnika, przykryć folią spożywczą i wysłać w ciemne, suche miejsce na 2 dni.Słoiki, w których przyprawa będzie przechowywana, myjemy dobrze pod gorącą wodą z sodą i sterylizujemy w dowolny dogodny sposób. Po upływie wymaganego czasu posmaruj je adjika, szczelnie zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

5. Amtsu podajemy na stół wraz z daniami mięsnymi lub wykorzystujemy do przygotowania sosów i innych przekąsek. Smacznego!